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  • 高級和包丁(霞) 身卸包丁(片刃)

    高級和包丁(霞) 身卸包丁(片刃)

    36,720円〜

    • 日本
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    • koukyu_04

    伝統の刃物を新しい世代に伝えるために始まった、『情張鍛人(じょっぱりかぬち)』プロジェクトから生まれたシリーズです。 情張(じょっぱり)とは津軽弁で頑固者を意味し、津軽(青森県弘前市)の気質を表した言葉です。 また、鍛人(かぬち)とは鍛冶職人のことを...

  • 高級和包丁(霞) 相出刃包丁(片刃)

    高級和包丁(霞) 相出刃包丁(片刃)

    36,720円〜

    • 日本
    • 日本
    • koukyu_05

    二唐刃物独自の技術によって生まれた暗紋模様が刻まれた和包丁。 片刃にすることで刃が素材に対して鋭角入り、切り口も美しく、見た目も綺麗に仕上げる事ができます。二唐刃物の和包丁も基本的には片刃で、(菜切包丁など用途によっては両刃もございます。)熟練した...

  • 高級和包丁(霞) 柳刃包丁(片刃)

    高級和包丁(霞) 柳刃包丁(片刃)

    34,560円〜

    • 日本
    • 日本
    • koukyu_01

    霞と呼ばれる包丁は、軟鉄と硬い鋼を炉の中で1200度まで沸かし、鍛接されたものです。 焼入れされた鋼は鏡のように光沢がありますが、軟鉄の部分が霞がかかったようにみえることから霞と呼ばれるようになったといわれております。 硬くてもろい鋼を柔らかい軟鉄で保...